甲魚的殺法

殺甲魚要先卡住甲魚的頭，在甲魚的咽喉處割下一刀剪下他的脖子，要用碗把甲魚的血給接住。

把甲魚放平或者翻過身都可以，然后用腳踩住它的身體，等脖子伸出來的時候用剪刀或者菜刀快速的剪斷它的脖子，最好拿個碗把血裝好，不然弄的到處都是!如果自己實在怕殺生，可以送到市場叫專門宰殺的店家幫主人殺，然后自己清洗加工。

宰殺完畢以后，燒一鍋水，水溫大概在80-100度左右，然后把甲魚放入熱水中，燙3~5分鐘(一定要在甲魚宰殺完畢后馬上放入水中，放置太久，甲魚會分泌很多有毒物質的，水溫可以示甲魚的老嫩來定)撈出。然后把甲魚身上那層膜撕掉，怕熱可以用涼水泡一下再撕。

將甲魚清洗干凈后，用剪刀從甲魚的裙邊底下沿周邊剪開，但是千萬不要把裙邊剪掉了(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)，把蓋掀開，除去內臟和黃油。也可以用剪刀在甲魚的腹部剪開一個十字，把內臟和黃油挖出來。把甲魚清洗干凈以后，剪斷魚的四條腿和尾鞘，把里面的黃油都除掉。

殺甲魚的時候小心不要將手切到了。

甲魚的正確殺法

在甲魚頭前伸一根筷子，甲魚會迅速咬住，這個時候迅速手起刀落，切脖子，可能流血較多。將甲魚翻面，甲魚頭部會伸縮出來，用菜刀尾部尖銳處給它一下，并不會流血，甲魚血可以保持鮮味（推薦）。把甲魚放正，用筷子牽引出甲魚頭部，抓住甲魚脖子，用刀從切斷頸部即可。

殺甲魚沒有什么忌諱，但不能和雞蛋，豬肉以及芥末，還有黃鱔等食材放在一起吃，因為它們是相克的存在，如果人們把宰殺以后的甲魚和這些食材搭配在一起吃，會加重人體消化系統負擔，而且會讓食用者出現食物中毒，對人體健康的危害特別明顯。